Η κακή πλευρά του... καλού φαγητού!

Ψάρια
Η καλή πλευρά
Εδώ και χρόνια, οι γιατροί μάς συμβουλεύουν να καταναλώνουμε ψάρια γιατί κάνουν καλό στην υγεία μας. Και πράγματι, τα ψάρια μάς προσφέρουν τα λεγόμενα καλά λιπαρά ω-3 και ω-6, που είναι ευεργετικά για το καρδιαγγειακό μας σύστημα. Ακόμη, σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες, η κατανάλωση ψαριών προλαμβάνει την άνοια και μειώνει τον κίνδυνο για καρκίνο του μαστού.
Η κακή πλευρά
Σε ορισμένα είδη ψαριών, τα λεγό­μενα λιπαρά ψάρια, όπως ο ξιφίας, ο σολομός, ο λευκός μπακαλιάρος ωκεανού και ο φρέσκος τόνος, εντοπίζονται υψηλά επίπεδα υδραργύρου, τα οποία μπορεί να βλάψουν
το έμβρυο και γι’ αυτόν το λόγο οι έγκυοι καλό είναι να τα αποφεύγουν. Επίσης, προϊόντα ψαριού όπως οι κροκέτες ψαριού -fishsticks- είναι ιδιαίτερα επιβαρυντικά λόγω του υψηλού ποσοστού λίπους που πε­ριέχουν. Γενικά, πάντως, δεν θα πρέπει να καταναλώνουμε πάνω από 2 μερίδες λιπαρών ψαριών την εβδομάδα, ενώ καλό είναι να προτιμάμε τα μικρά ψάρια, που συνήθως δεν αλιεύονται σε επιβαρυμένες από υδράργυρο περιοχές.




Ξηροί καρποί

Η καλή πλευρά
Διαθέτουν άφθονα θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, ανόργανα στοιχεία, μέταλλα και λιπαρά οξέα, χρήσιμα για τον οργανισμό μας, που θωρακίζουν την υγεία μας. Σύμφωνα, μάλιστα, με τις τελευταίες έρευνες των ειδικών, μία χούφτα ξηροί καρποί την ημέρα προστατεύει από υπέρταση και καρδιαγγειακά προβλήματα.
Η κακή πλευρά
Καλό είναι να αποφεύγουμε τους επικαλυμμένους με καραμέλα ή ζάχαρη ή αλατισμένους ξηρούς καρπούς. Η επεξεργασία που υφίστανται οι καβουρδισμένοι, καραμελωμένοι ή αλατισμένοι καρποί καταστρέφει τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Ακόμη, τους αλατισμένους ξηρούς καρπούς θα πρέπει να αποφεύγουν όσοι πάσχουν από υπέρταση. Καλό είναι, επίσης, να προσέχουμε την ποσότητα που καταναλώνουμε, επειδή έχουν πολλές θερμίδες. Οι ειδικοί συνιστούν να μην καταναλώνουμε παραπάνω από μία μικρή χούφτα ξηρούς καρπούς την ημέρα, δηλαδή περίπου 50 γρ.
www.vita.gr

ΜΥΘΟΣ:Τα Μακαρόνια Παχαίνουν..

Τα μακαρόνια βρίσκονται στη βάση της μεσογειακής πυραμίδας μαζί με άλλα αμυλούχα τρόφιμα τα οποία πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά, όπως το ψωμί και το ρύζι. Αυτό που καθιστά τα μακαρόνια «παχυντική» τροφή είναι ο τρόπος παρασκευής τους, δηλαδή οι πλούσιες σε λιπαρά σάλτσες και το ζωικό βούτυρο. Μία απλή μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά, μανιτάρια, βασιλικό και λίγο ελαιόλαδο, αποτελεί ένα ιδανικό πιάτο με λίγες θερμίδες και πολλά θρεπτικά συστατικά.


από: http://ifose.org

Η μοναδικότητα του παγωτού - Θρέψη και Απόλαυση

Το παγωτό είναι ένα τρόφιμο το οποίο συνδυάζει με μοναδικό τρόπο υψηλή διατροφική αξία και απόλαυση (pleasure). Η υψηλή διατροφική αξία εδράζεται στο γεγονός ότι το κύριο συστατικό του παγωτού είναι το γάλα, με όλες τις αξίες που αυτό «κουβαλά».

Θρεπτική αξία
Το παγωτό περιέχει μια απίστευτη ποικιλία θρεπτικών συστατικών, στα οποία περιλαμβάνονται πρωτεΐνες υψηλής διατροφικής αξίας, υδατάνθρακες, λιπαρά, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές βιταμίνες, απαραίτητα λιπαρά οξέα και μια σειρά βιοδραστικών μικροσυστατικών.

Από την πλευρά των βιταμινών, το παγωτό περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις των λιποδιαλυτών βιταμινών Α, D και Ε και των υδατοδιαλυτών βιταμινών Β1 (θειαμίνης), Β2 (ριβοφλαβίνης) και της αντιαναιμικής βιταμίνης Β12. Δεδομένου ότι η βιταμίνη Β12 δεν απαντάται στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, η συμβολή του γάλακτος και του παγωτού στην εξασφάλιση των απαραίτητων ποσοτήτων βιταμίνης Β12 θεωρείται εξαιρετικής σημασίας.

Από την πλευρά των ανόργανων στοιχείων, το παγωτό είναι πλούσιο σε ασβέστιο και φωσφόρο, των οποίων η σημασία για τη σωστή ανάπτυξη του σκελετού είναι κεφαλαιώδης. Το παγωτό περιέχει και άλλα λιγότερο γνωστά αλλά πολύ σημαντικά ανόργανα στοιχεία όπως κάλιο, ιώδιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο. Τα στοιχεία αυτά επιδρούν θετικά στο μεταβολισμό και συμβάλλουν ουσιωδώς στην άριστη ανάπτυξη και υγεία. Μερικά από αυτά παίζουν ρόλο στην πρόληψη, αλλά και τη θεραπεία ασθενειών.

Απόλαυση-Ευφορία
Η κλασική επιστημονική προσέγγιση σχετικά με την αξία ενός τροφίμου βασίζεται στην περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά. Τα τελευταία όμως χρόνια η επιστήμη της νευρολογίας ανακαλύπτει ολοένα και περισσότερο τη σημασία της απόλαυσης, μιας δύσκολα μετρήσιμης παραμέτρου, για την αξιολόγηση ενός τροφίμου. Ένας καινούργιος επιστημονικός κλάδος γεννιέται, ο οποίος μελετά την επίδραση ενός τροφίμου στην ψυχολογική διάθεση του ατόμου, αυτό που οι Αγγλοσάξονες ονομάζουν food and mood.
Το παγωτό είναι ίσως το πρώτο τρόφιμο που κατατάσσεται σε αυτή την κατηγορία των τροφίμων που παρέχουν απόλαυση δημιουργώντας συναισθήματα ευφορίας. Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο του Vermont των ΗΠΑ μελέτησε την επίδραση της κατανάλωσης ενός παγωτού στη μέση της σχολικής ημέρας στη ψυχολογική διάθεση των μαθητών για το υπόλοιπο της ημέρας. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση ενός παγωτού είχε ευεργετική επίδραση στην ψυχολογική τους διάθεση, επέδρασε θετικά στην ικανότητα συγκέντρωσής τους και απομάκρυνε το αίσθημα της κόπωσης.

Συμπεράσματα
Η μοναδικότητα του παγωτού λοιπόν έγκειται στο ότι ένα τρόφιμο το οποίο συνδυάζει με μοναδικό τρόπο υψηλή διατροφική αξία, γιατί «κουβαλά» τις αξίες του γάλακτος ενώ παράλληλα προσφέρει υψηλή απόλαυση (pleasure), επιδρώντας θετικά στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και στην εν γένει ψυχολογική διάθεση όλων αυτών που καταναλώνουν παγωτά, δημιουργώντας «συναισθήματα ευφορίας».

από: http://diatrofi.gr

Πώς να βάλετε πιο πολλά δημητριακά ολικής άλεσης στη ζωή σας!

Σύμφωνα με τις προσταγές της μεσογειακής διατροφής, τα δημητριακά ολικής άλεσης αποτελούν μια ομάδα τροφίμων η οποία πρέπει να περιλαμβάνεται επι καθημερινής βάσης στη διατροφή μας. Παρόλα αυτά πρόσφατες έρευνες έδειξαν οτι το 95% των ενηλίκων δεν καταναλώνει επαρκείς ποσότητες μη επεξεργασμένων δημητριακών, ενώ περίπου το 30% των ενηλίκων δεν τα συμπεριλαμβάνει καθόλου στη διατροφή του.

Πώς συμβάλλουν τα δημητριακά ολικής άλεσης στην προάσπιση της υγείας μας;•

Σύμφωνα με μακροχρόνιες μελέτες, η κατανάλωση τροφίμων ολικής άλεσης συμβάλλουν στην διατήρηση ενός φυσιολογικού βάρους γιατί ενισχύουν τον κορεσμό.
• Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες οι οποίες συμβάλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου αλλά και στην απομάκρυνση της χοληστερόλης απο την τροφή.
• Έρευνες δείχνουν οτι τα άτομα που καταναλώνουν προιόντα ολικής άλεσης έχουν μειωμένο κίνδυνο εμφάνισεις καρδιαγγειακών νόσων αλλά και καρκίνου του παχέος εντέρου.
• Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, κυρίως βιταμίνες του συμπλέγματος Β αλλά και σε αντιοξειδωτικά όπως βιταμίνη Ε, χαλκό και σίδηρο.
Πώς θα μπορούσαμε να τα εισάγουμε στην καθημερινότητα μας;

Ο πιο εύκολος τρόπος είναι η κατανάλωση υγιεινών σνάκ με παράλληλη αντικατάσταση των τροφών που είναι πλούσιες σε κορεσμένα λιπαρά οξέα και χοληστερόλη.

Γευστικά παραδείγματα:
• Αντικαταστήστε την πρωινή τυρόπιτα στο γραφείο με κράκερ ολικής άλεσης (μπορείτε να βρείτε και σε ατομικές συσκευασίες) σε συνδυασμό με τυρί χαμηλό σε λιπαρά ή ένα ποτήρι γάλα.
• Αν τα παιδιά σας δεν αγαπούν το γάλα, προτίνετε μπισκότα δημητριακών εμπλουτισμένα σε ασβέστιο σε συνδυασμό με ένα χυμό, προκειμένου να καταναλώσουν ένα ισορροπημένο πρωινό, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και ενέργεια.
• Αντικαταστήστε τα πατατάκια ή τα κουλουράκια με μπισκότα τύπου Digestive γεμιστά με μέλι και ταχίνι. Τα μπικότα που είναι πλούσια σε δημητριακά και σε φυτικές ίνες, αποτελούν ένα εύγεστο σνακ, εύκολο στην παρασκευή και ιδιαίτερα αγαπητό απο τα παιδιά αλλά και στου ενήλικες.

απο:http://diatrofi.gr

Τρεις κούπες τσάι την ημέρα,τον καρκίνο κανούν....."πέρα"

Τρεις κούπες τσάι τη μέρα είναι ικανές να μειώσουν την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του μαστού στις γυναίκες σύμφωνα με έρευνα Αμερικάνων επιστημών.
Συγκεκριμένα, όταν γίνεται κατανάλωση σε αυτόν τον βαθμό ο κίνδυνος να νοσήσει μια γυναίκα κάτω από 50 χρονών από την ασθένεια μειώνεται κατά 37%. Οι μελετητές σύγκριναν τον τρόπο ζωής 5.000 γυναικών που έχουν τον συγκεκριμένο τύπο καρκίνου με τον αντίστοιχο αριθμό υγιών ατόμων.
Όμως, η αγαπημένη συνήθεια των Βρετανών να πίνουν τσάι ίσως να μην μπορέσει να βοηθήσει τους μεγαλύτερους σε ηλικία ανθρώπους που παλεύουν με την επάρατο νόσο.
Σημειώνεται οτι το τσάι περιέχει την ουσία πολυφαινόλη η οποία θεωρείται πως προστατεύει από τον καρκίνο. Η ίδια ουσία περιέχεται στις φλούδες των φρούτων, στη σοκολάτα, στα σταφύλια και στη μπίρα.
Παλαιότερες έρευνα έδειξαν τέλος, πως η κατανάλωση τσαγιού μειώνει την πιθανότητα καρδιακού και εγκεφαλικού επεισοδίου, μετριάζει την χοληστερίνη και βελτιώνη την πίεση του αίματος.

απο:http://www.healthierworld.gr/

Τα 20 πιο υγιεινά σνακ

Ένα μικρό γεύμα μεταξύ των κυρίως γευμάτων μπορεί να είναι ό,τι καλύτερο για την υγεία και τη γραμμή σας, αρκεί να ξέρετε τι να επιλέξετε.
Στο παρελθόν κάποιοι πίστευαν ότι τα ενδιάμεσα γεύματα μπορεί να οδηγήσουν στην αύξηση βάρους. Πλέον όμως συστήνεται να παίρνουμε εκτός από τα τρία βασικά γεύματα και δύο ενδιάμεσα, συνήθως µε τη μορφή θρεπτικών σνακ, ενώ έρευνες αποδεικνύουν ότι όσοι τρώνε μικρά και συχνά γεύματα μπορεί να είναι πιο αδύνατοι από αυτούς που τρώνε µόνο δύο φορές τη μέρα. Γι' αυτό κι εμείς σας προτείνουμε τα 20 πιο υγιεινά σνακ που θα κόψουν την πείνα σας χωρίς να σας φορτώσουν θερμίδες και τύψεις. Γενικά να θυμάστε ότι οι καλύτερες επιλογές είναι οι εξής:
Δημητριακά και αρτοσκευάσματα ολικής άλεσης.Φρούτα και λαχανικά.Γαλακτοκομικά µε χαμηλά λιπαρά.
Για ένα υγιεινό σνακ μπορείτε είτε να επιλέγετε μεμονωμένες τροφές από τις παραπάνω ομάδες ή και να τις συνδυάζετε μεταξύ τους.
1. 1 φρούτο της αρεσκείας σας και 1 ποτήρι γάλα µε χαμηλά λιπαρά.
2. 1 γιαούρτι µε χαμηλά λιπαρά µε 4 αποξηραμένα φρούτα, π.χ. δαμάσκηνα ή βερίκοκα.
3. 2 κράκερς ή κριτσίνια ολικής άλεσης µε τυρί cottage.
4. 1 παξιμάδι ολικής άλεσης µε ντομάτα και τυρί µε χαμηλά λιπαρά.
5. 2 φλιτζάνια ποπ κορν χωρίς βούτυρο.
6. ½ μικρό παστέλι.
7. 1 ζελέ φρούτων.
8. 1 µπάρα δημητριακών.
9. 1 φρυγανιά ολικής άλεσης µε 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα.
10. 1 κουταλιά της σούπας γλυκό του κουταλιού µε ½ γιαούρτι µε χαμηλά λιπαρά.
11. 1 φλιτζάνι δημητριακά ολικής άλεσης µε ημι-αποβουτυρωμένο γάλα.
12. 1 πατάτα στο φούρνο µε 1 κουταλάκι του γλυκού τυρί κρέμα light.
13. 3 κουταλιές της σούπας μούσλι µε 1 γιαούρτι µε χαμηλά λιπαρά.
14. 1 σάντουιτς µε μαύρη μπαγκέτα, 1 φέτα ζαμπόν γαλοπούλα και 1 φύλλο μαρουλιού.
15. 1 μικρό βραστό καλαμπόκι.
16. 1 ρυζογκοφρέτα µε 1 φέτα τυρί µε χαμηλά λιπαρά.
17. 2 μπισκότα τύπου πτι-μπερ ολικής άλεσης.
18. 1 κριθαρένιο παξιμάδι µε 2 κουταλιές τυρί cottage και ½ ντομάτα.
19. μερικά μπαστουνάκια από καρότο, αγγούρι ή σέλινο µε ½ φλιτζάνι τυρί cottage.
20. 1 κουταλιά της σούπας σταφίδες µε 1 χούφτα ανάλατους ξηρούς καρπούς (π.χ. 6-7 αμύγδαλα).

απο:http://www.healthierworld.gr/

Λανθασμένες αντιλήψεις

Δεν υπάρχουν «καλά» και «κακά» τρόφιμα, τρόφιμα που «παχαίνουν» και τρόφιμα που «αδυνατίζουν». Υπάρχουν καλές και κακές διατροφικές συνήθειες. Μία διατροφή που περιλαμβάνει τρόφιμα από όλες τις ομάδες και έχει ως βάση την πυραμίδα της Μεσογειακής διατροφής είναι η ιδανική. Μας βοηθάει να διατηρούμε ένα σωστό και σταθερό βάρος, μας προστατεύει από την εμφάνιση διαφόρων χρόνιων νοσημάτων όπως επίσης συμβάλλει και στην ψυχική μας ευεξία. Δεν πρέπει να ξεχνάμε την πανάρχαια ρήση: «παν μέτρον άριστον»!!

από:www.ifose.org

μέλι ή μαρμελάδα;

ΜΕΛΙ-ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

Ένα κουταλάκι του γλυκού αποδίδει 65kcal.	Ένα κουταλάκι του γλυκού αποδίδει 50kcal.
Το μέλι περιέχει απλά σάκχαρα(φρουκτόζη και γλυκόζη)και όχι επεξεγασμένη ζάχαρη,τα οποία αποδίδουν γρήγορη ενέργεια και τόνωση στον οργανισμό.	Η αυξημένη κατανάλωση της μπορεί να προκαλέσει τερηδόνα αύξηση οτυ σωματικού βάρους λόγω της ζάχαρης που περιέχει.
Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β που βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος αλλά και σε βιταμινη Ε,η οποία έχει αντιοξειδωτική και αντικαρκινική δράση.	Τα φρούτα που περιέχει η μαρμελάδα προσφέρουν ποικιλία αντιοξειδωτικών που ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού.
Προστατεύει από το έλκος οτυ στομάχου και του δωδεκαδακτύλουκαι θεωρείται ένα από τα καλύτερα φυσικά ελαφρά καθαρτικά.	Περιέχει πηκτίνη,η δράση της οποίας έχει συσχετιστεί με την ποστασία από διάφορες μορφές καρκίνου.

«Η μαύρη ζάχαρη παχαίνει λιγότερο από τη λευκή».

Μύθος. Η μαύρη ζάχαρη έχει σχεδόν ίδιες θερμίδες με την λευκή ζάχαρη. Η υπεροχή της μαύρης ζάχαρης ως προς τη λευκή αφορά στη μεγαλύτερη περιεκτικότητά της σε μερικά ιχνοστοιχεία, όπως το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το κάλιο και το νάτριο.

Από:http://www.ifose.org/index.php?option=com_content&task=view&id=108&Itemid=210&lang=el

Καφείνη

Η καφεΐνη είναι φυσικό διεγερτικό. Προσλαμβάνεται από πολλές διατροφικές πηγές, και κυρίως από αφεψήματα, όπως το τσάι, ο καφές και τα αναψυκτικά τύπου cola. Μία από τις πιο γνωστές επιδράσεις της καφεΐνης είναι η δυνατότητά της να ενεργεί ως διεγερτικό που καθυστερεί προσωρινά την κούραση, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει αϋπνία στους ευαίσθητους ανθρώπους. Η καφεΐνη έχει αποδειχθεί επίσης ότι ενεργεί και ως ήπιο διουρητικό (προκαλεί απώλεια νερού από το σώμα). Παρά τις εκτενείς μελέτες για την ασφάλειά της, υπάρχουν ακόμα πολλές παρερμηνείες γι’ αυτό το κοινό συστατικό τροφίμων. Μία νέα μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Τορόντο έρχεται να επισημάνει ότι o τρόπος που επηρεάζει τον ανθρώπινο οργανισμό εξαρτάται από τη γενετική κατασκευή.
Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι υπάρχουν δύο είδη ανθρώπινων οργανισμών: αυτοί που επεξεργάζονται την καφεΐνη γρήγορα και αυτοί που την αποτοξινώνουν αργά. Σύμφωνα με αυτήν τη μελέτη, όσοι άνθρωποι αποτοξινώνουν αργά την καφεΐνη, πίνοντας δύο ή τρεις κούπες καφέ την ημέρα, παρουσιάζουν 36% μεγαλύτερο κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις σε σύγκριση με εκείνους που την αποτοξινώνουν γρήγορα. Πάντως, ο καφές είναι αμφιλεγόμενο είδος, καθώς αρκετές έρευνες έχουν δείξει ότι η καφεΐνη στις γυναίκες δεν προκαλεί υψηλή πίεση, έχει αντιοξειδωτική δράση και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του στήθους


Από:http://www.diatrofi.gr/index.php?module=articles&position=center&ArticleId=3043&CategoryId=139